中新網(wǎng)肇慶六月十日電(記者黃耀輝)“千年裹蒸為何裹足不前？”“裹蒸能否成為肇慶美食的代言人”。
今天下午，來(lái)自各地的美食專(zhuān)家學(xué)者六十余人，集聚肇慶學(xué)院，就如何發(fā)展肇慶市傳統(tǒng)產(chǎn)品裹蒸業(yè)出謀話策。
裹蒸，在嶺南地區(qū)家喻戶(hù)曉。南齊書(shū)有記載：在皇帝御食中，有“裹蒸”這一道美食�；实鄯Q(chēng)：“我食此不盡，可四片破之，剩余權(quán)當(dāng)晚食。”
傳統(tǒng)的肇慶裹蒸甘香軟滑，吃后齒頰留香，頗具補(bǔ)中益氣，止夜尿和增加熱能作用。外地人先知裹蒸和端硯，后知有肇慶。裹蒸與端硯成為肇慶的代表和縮影。
據(jù)介紹，目前當(dāng)?shù)氐墓粜袠I(yè)已經(jīng)步入產(chǎn)業(yè)化階段，擁有了數(shù)個(gè)知名品牌，肥仔偉牌裹蒸成為首家裹蒸行業(yè)通過(guò)國(guó)際認(rèn)證并獲得國(guó)家專(zhuān)利的企業(yè)，皇中皇牌的“四寶裹蒸”及“水晶蓮蓉粽”還在今年五月在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的中國(guó)粽子大賽中分別獲得了金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)。
有專(zhuān)家稱(chēng)，肇慶裹蒸行業(yè)因受資金、管理等多方面因素制約，發(fā)展勢(shì)頭趨緩，面臨外來(lái)品牌競(jìng)爭(zhēng)。
也有學(xué)者從歷史、文化、專(zhuān)業(yè)的角度認(rèn)為，弘揚(yáng)肇慶傳統(tǒng)特產(chǎn)文化，應(yīng)與該市旅游業(yè)相結(jié)合。
據(jù)悉，該研討會(huì)旨在探索出一條做大做強(qiáng)裹蒸業(yè)的路子，同時(shí)借助傳媒、旅游、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)及幾大裹蒸商的力量，對(duì)該市裹蒸業(yè)的資源進(jìn)行整合宣傳促銷(xiāo)。從而積極引導(dǎo)肇慶裹蒸走出國(guó)門(mén)，共同打造肇慶裹蒸業(yè)航母。
