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　　牡蠣，也就是我們俗稱(chēng)的“蠔”，其味道鮮美從經(jīng)典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可見(jiàn)一斑。更有人說(shuō)，生吃牡蠣(即“生蠔”)，更是天上有、地下無(wú)的絕世美味。不過(guò)，美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)近日卻在其官方網(wǎng)站發(fā)布警示，提醒人們不要生吃牡蠣。因?yàn)檫@種海產(chǎn)品也可能受到了最近流行的諾瓦克病毒的感染。

　　那么，牡蠣是不是就要退出我們的餐桌了呢？不必?fù)?dān)心，因?yàn)槟迪犜诮?jīng)過(guò)烹飪、做熟以后就不含這種病毒了，不管是健康的人還是免疫力低下的人，此時(shí)都可以放心食用。FDA還提醒人們，所有的海鮮都要盡量熟吃，這樣可以將感染細(xì)菌病毒的危險(xiǎn)大大降低。

　　既然生吃牡蠣有風(fēng)險(xiǎn)，那怎樣熟吃才能更健康美味呢？在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，怎樣才能挑選上好的牡蠣呢？下面的建議可以幫助大家做出美味健康的海鮮大餐：

　　1.買(mǎi)牡蠣時(shí)，要購(gòu)買(mǎi)外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經(jīng)張開(kāi)的；

　　2.如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開(kāi)，外殼張開(kāi)以后再煮3—5分鐘最佳；

　　3.如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開(kāi)后，再蒸4—9分鐘即可；

　　4.同時(shí)要注意，在蒸煮牡蠣的過(guò)程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無(wú)法熟透；

　　5.另外，在蒸煮過(guò)程中無(wú)法張開(kāi)的牡蠣，不要食用。(郭啟)