中新社北京八月十日電(李美惠)針對中國餐飲業(yè)目前普遍存在而又亟需規(guī)范的網(wǎng)點多而散、規(guī)模小而亂、行業(yè)標準缺失、管理水平不高等問題，中國政府將于今年十二月一日起正式施行《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》。
據(jù)悉，該標準具有覆蓋范圍廣、行業(yè)指導性和可操作性強等特點。本標準從餐飲企業(yè)經(jīng)營應具備的基本要求、經(jīng)營場地、設備設施、規(guī)章制度、衛(wèi)生安全和后續(xù)處理等方面都提出了規(guī)范要求，且適用于各種經(jīng)濟類型的餐飲企業(yè)。
值得強調的是，為了響應建設節(jié)約型社會的國家政策及目前國家高度重視的節(jié)能減排工作，本標準明確提出餐館減少使用一次性木筷及紙杯等方面的要求�？梢灶A見的是，該規(guī)定將對一次性木筷及紙杯等相關市場造成強烈沖擊。
據(jù)了解，餐飲業(yè)作為中國第三產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)服務性行業(yè)，已連續(xù)十五年保持兩位數(shù)的增長，目前，全國已有餐飲網(wǎng)點四百萬個。同時，據(jù)權威部門預測，二00七年餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以百分之十七左右的速度高速增長，全年零售額有望達到一萬二千一百億元人民幣。
在快速增長的數(shù)字背后是日益突顯的行業(yè)性規(guī)范缺失的問題，中國商務部正是在此背景下推出這個餐飲行業(yè)標準體系中的基礎性標準，希望以此規(guī)范和指導中國餐飲企業(yè)經(jīng)營行為，提升企業(yè)管理水平，以致力關系國計民生的餐飲業(yè)能夠成為拉動中國內(nèi)需、擴大消費的重要力量。(完)
