中新網(wǎng)7月24日電 中國(guó)首部《食品餡料》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿將于8月初上報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委，并有望在年內(nèi)出臺(tái)。該標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)月餅、糕點(diǎn)、速凍豆沙包、湯圓等含餡食品的餡料作出明確規(guī)定，通過(guò)對(duì)上游產(chǎn)品的嚴(yán)格把關(guān)，確保下游產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
據(jù)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)行業(yè)發(fā)展部標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范處處長(zhǎng)曹德勝24日介紹，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)組織起草的《食品餡料》標(biāo)準(zhǔn)主要涉及到三大類含餡料的食品，包括月餅、糕點(diǎn)等焙烤食品，夾餡的冷凍飲品以及豆沙包、湯圓等速凍米面食品。
此外，該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)餡料的感觀、理化和衛(wèi)生等三大指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，其中理化指標(biāo)主要包括總糖、脂肪含量、酸價(jià)、過(guò)氧化值、砷、鉛、銅等。衛(wèi)生指標(biāo)將嚴(yán)格按照衛(wèi)生部出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，主要規(guī)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)及致病菌等限值。
